殼寡糖（Chitosan oligosaccharide，COS）是從蝦、貝類等甲殼類生物外殼中提取出來的物質(zhì) 。我國沿海地區(qū)的水產(chǎn)資源豐富，原本只能用作廢棄物的水生生物外殼，如果能加以合理利用，有望可以同時解決我國沿海地區(qū)資源浪費和環(huán)境污染的雙重問題。飼用抗生素能夠促進家禽生長，控制一些疾病的產(chǎn)生和蔓延，但抗生素使用量過多，會導(dǎo)致產(chǎn)品中抗生素殘留及細(xì)菌耐藥性等諸多問題 。

研究和開發(fā)新型替抗產(chǎn)品已成為飼料行業(yè)的發(fā)展趨勢。作為一種無污染、無殘留的天然新型飼料添加劑，COS 具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群、脂質(zhì)代謝以及保護肝臟健康等多種生物學(xué)功能，具有替代抗生素的潛力。本文綜述了殼寡糖的生物學(xué)功能及其在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果，以期為殼寡糖在家禽生產(chǎn)中的高效應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

      一、殼寡糖在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

      平均日增重（Average daily weight gain，ADG）、平均日采食量（Average daily feed intake，ADFI）和飼料轉(zhuǎn)化率（Feed conversion ratio，F(xiàn)CR）是衡量機體生長性能的重要指標(biāo)。大量研究報道，飼糧中添加不同水平的 COS 能夠改善雞的 ADG、ADFI、FCR 及養(yǎng)分消化率，見表 1。Youssef 等報道，飼糧中添加 100 mg/kg COS 顯著改善蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋重和 FCR。Osho 等報道，地塞米松（Dexamethasone，DEX）應(yīng)激可顯著增加肉雞體重?fù)p失，導(dǎo)致氧化應(yīng)激和免疫抑制，而飼糧中添加 100 mg/kg COS 能夠緩解 DEX 對肉雞生長性能的抑制作用，提高養(yǎng)分消化率。Lan 等報道，飼糧中添加 600 mg/kg COS 可改善卷曲雞的ADG、ADFI 和 FCR，并提高肌肉中 GSH-Px、SOD 和 CAT 等抗氧化酶活性，同時降低 MDA 含量，上調(diào) Nrf2、HO-1 等基因表達(dá)。Tao 等報道，在蛋雞脂肪肝綜合征模型中，飼糧中添加 200、400、800 mg/kg COS 可增強抗氧化酶活性，降低MDA 水平，下調(diào) NF-κB、促炎細(xì)胞因子及促凋亡相關(guān)基因的 mRNA 表達(dá)，進而顯著提高產(chǎn)蛋率，降低料蛋比。Fathi 等報道，飼糧中添加 300mg/kg COS 增加冷應(yīng)激肉雞血清和肝臟中 IL-10水平，降低 IL-1β 和 TNF-α 水平，顯著改善肉雞 ADG、FCR，有效緩解冷應(yīng)激導(dǎo)致的炎癥反應(yīng)。Lan 等報道，飼糧中添加 200 mg/kg COS 顯著提高熱應(yīng)激肉雞 ADG、ADFI，增加血清中 IL-10 水平，同時降低 IL-1β 和 TNF-α 水平，緩解氧化應(yīng)激引起的炎癥反應(yīng)。Chang 等報道，飼糧中添加 30 mg/kg COS 顯著提高黃羽肉雞ADG、ADFI，增加回腸絨毛高度、絨毛高度與隱窩深度的比值，在一定程度上促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。Xu 等報道，飼糧中添加 75 mg/kg COS 顯著提高豐達(dá) 1 號蛋雞產(chǎn)蛋量和 FCR，顯著降低血清 TG 水 平。Wang 等 報 道， 飼 糧 中 添 加 580mg/kg COS 顯著改善黃羽肉雞的 FCR，提高 LPL活性，促進肝臟脂肪分解代謝，有效減少肝臟脂肪沉積。

      二、在其他家禽中的應(yīng)用COS 除在雞以外的家禽中應(yīng)用較少，近年來關(guān)于國內(nèi)外 COS 在其他家禽生產(chǎn)上的研究結(jié)果見表 2。陳中衛(wèi)等報道，飼糧中添加 40 mg/kgCOS 顯著改善櫻桃谷肉鴨 ADG、ADFI、脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)，顯著降低血清中 D- 乳酸水平，說明 COS 能夠增強肉鴨的腸道屏障功能。Yuan 等報道，飼糧中添加 1 200、2 400 mg/kg 殼聚糖顯著改善肉鴨的 ADG、ADFI 和 FCR，同時顯著提高免疫器官重量和淋巴細(xì)胞的增殖。宋濤等報道，飼糧中添加 200 g/t COS 可改善北京肉鴨的ADG、ADFI 和 FCR，同時降低肌肉的滴水損失，而添加 300 g/t COS 明顯降低腹脂沉積，改善肉品質(zhì)。血清生化指標(biāo)是反映動物生長、機體代謝狀況的直接依據(jù)，血清總蛋白和尿素氮含量反映了動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸的平衡情況 。辛清武等報道，飼糧中添加 40 mg/kg COS 能提高北京肉鴨的 ADG，同時提高血清中總蛋白含量，降低血清尿素、尿酸、膽固醇的含量，這表明COS 能夠在一定程度上促進北京鴨的生長發(fā)育，提高其生產(chǎn)性能。另外，有報道表明，飼糧中添加 40 mg/kg COS 可顯著提高 70 日齡北京鴨血清SOD 活性、GSH-Px 活性，顯著降低血清中 MDA含量，有效增強北京鴨的抗氧化能力。Miao 等報道，日糧中添加 200 mg/kg COS 顯著提高豁眼鵝的免疫器官重量、血清免疫球蛋白、補體、激素和細(xì)胞因子水平，改善豁眼鵝的免疫功能。柯葉艷等報道，飼糧中添加 3% COS 可在一定程度上改善肉用鵪鶉的 ADG 和 FCR，顯著降低其腹脂重量、脂肪表觀消化率和血清總膽固醇水平。

綜上，飼糧中添加 COS 可以通過多種途徑直接或間接提高家禽的生長性能，促進家禽的生長發(fā)育。

三、小結(jié)

當(dāng)前，飼用抗生素已被全面禁止，COS 具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群和脂質(zhì)代謝等多種生物學(xué)功能，在家禽生產(chǎn)中具有廣泛的應(yīng)用前景。然而 COS 的結(jié)構(gòu)與其生物學(xué)功能之間的關(guān)系尚未完全被闡明，在未來還需要進一步研究。此外，不同地區(qū)氣候環(huán)境、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖模式存在較大差異，關(guān)于殼寡糖對不同養(yǎng)殖條件、不同生長階段、不同家禽品種的作用效果以及添加劑量尚不清楚。因此，今后應(yīng)進行深入研究。

文章來源：張迦,王浩軒,蘭瑞霞.殼寡糖的生物學(xué)功能及其在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].家禽科學(xué),2024,46(10):10-19.