引語：

殼寡糖是甲殼素類物質的高端衍生物，是含有氨基的低聚糖，被稱為可食性動物纖維素。它是天然多糖中唯一帶正電荷的小分子物質，并具有穩定的三維結構和特殊的生理活性，是一種高效的功能性食品原料，也是比較完美的第四代保健品原料。寡糖作為一種新型功能性糖源，廣泛應用于醫藥、保健品等領域，對于抗氧化、降血糖、降血脂、降血壓、防止動脈硬化、抑制癌細胞生長轉移等具有良好的作用。

我們近期將陸續整理推出“神奇的殼寡糖”系列文章，讓我們一起領略殼寡糖的神奇之處，本文是第2篇。

在人體結構和生理功能中，膽固醇有著非常重要的作用，人體每個細胞必須含有膽固醇。它嵌在細胞膜的磷脂雙層之間，使細胞膜結構富有流動性。這樣，才能發揮細胞膜的各種生物功能，比如營養的進入和廢物的排出、信息的傳遞、免疫反應的發生等等。

但是如果膽固醇過剩，就會沉積在血管壁中，使血液循環惡化，引起動脈硬化等疾病。

殼寡糖調節膽固醇的作用機理:

       殼寡糖具有將過高的膽固醇調節成適當值的優異功能。
       膽汁酸是肝臟內由膽固醇轉化所生成的消化液中的一個重要成分，在膽囊中有一定的儲量。膽汁酸是一種表面活性劑，它可以將食物中的油脂分解成極細的液滴，促進胰脂酶的分解，因而對油脂的消化吸收關系重大。

  膽汁酸通常在完成體內消化、吸收脂肪的任務后，再由小腸吸收回到膽囊中。因為殼寡糖容易和膽汁酸結合并排出體外，所以為了保持膽囊中有一定量的膽汁酸儲備，就必須在肝臟中將膽固醇轉化成膽汁酸，這樣就降低了血液中膽固醇的含量。

  食物膽固醇來自動物性食物。食物中的游離膽固醇可被小腸黏膜上皮細胞吸收，膽固醇酯則需要經過胰膽固醇酯酶水解成游離的膽固醇才能吸收。
由于殼寡糖可抑制膽固醇酯酶，從而阻礙食物中膽固醇酯在腸道的吸收，因此血液中的膽固醇含量也就隨之下降。

  另外，殼寡糖溶解后可形成帶有正電荷的陽離子基團，所以在體內能聚集在帶負電荷的油滴周圍，形成屏障而妨礙油滴吸收。因此，即使攝取脂肪，如果同時攝取殼寡糖，體內吸收的脂肪量也會非常少。而血液中的脂肪不是單獨存在的，它并存于膽固醇或蛋白質的粒子中。所以，血液中的脂肪一旦減少，膽固醇含量也會隨之減少。

  衛康聯合中科院海洋所19年專注于糖生物研究，將殼寡糖申報為新資源食品，獲得國內唯一生產許可證，受托制定國家行業標準。寡糖作為一種新型功能性糖源，廣泛應用于醫藥、保健品等領域，對于抗氧化、降血糖、降血脂、降血壓、防止動脈硬化、抑制癌細胞生長轉移等具有良好的作用。